L'essence culinaire de Mui Ne
Un festin pour les yeux autant que pour le palais, le Lau Tha réunit les couleurs, les textures et les traditions du littoral de Phan Thiet dans un plat inoubliable. Inspiré de la salade locale de sardines blanches, il a été réinventé par des chefs créatifs en une expérience vibrante de fondue vietnamienne.
Chaque élément est préparé avec soin et disposé en un cercle de couleurs:
• Vermicelles de riz blancs pour la Iégèreté
• Poitrine de pore bouillie, rosée et tendre, pour la richesse
• Fins filaments d’œuf frit pour la chaleur
• Mangue verte croquante pour une fraîcheur acidulée
• Coriandre fraîche pour le parfum
• Fleur de bananier violette et blanche pour l’élégance
Les couleurs (blanc, jaune, vert, rose et violet) évoquent l’écume de la mer, la lumière du soleil, les feuilles tropicales, la pêche fraîche et les fleurs du littoral de Mui Ne.
Servi avec une sauce de poisson riche et dorée, préparée avec banane et cacahuètes grillées, et accompagné de galettes de riz au sésame grillées et croustillantes, le lau tha offre un équilibre parfait des cinq saveurs:
• Douceur de la banane, de la cacahuète et du bouillon de fruits de mer
• Acidité de la mangue verte et de la tomate
• Salé de la sauce de poisson
• Astringence de la fleur de bananier
Umami du porc, du poisson et du bouillon de coquillages Deux façons de le déguster s’offrent à vous. Version sèche sauce épaisse à la banane et aux cacahuètes, pour une harmonie riche et gourmande. Version bouillon fondue parfumée avec crevettes, crabe, tomates et oignons, réconfortante comme un coucher de soleil sur la côte.
Au Pandanus Resort, le Lau Tha est bien plus qu’un plat signature: c’est une célébration de la mer et de la terre, et une invitation à découvrir le cœur de Mui Ne.
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